خشك كردن محصولات كشاورزي فرآيندي پيچيده با مصرف انرژي فراوان است. بطوريكه، در كشورهاي صنعتي بيش 15 درصد از انرژي بخش صنعت آنها صرف خشك كردن مي شود. امروزه، انرژي مورد نياز خشك كن ها، كه مرسوم ترين آنها خشك كن هاي هواي گرم مي باشند، از سوخت هاي فسيلي تامين مي شود. از اين رو، افزايش آلودگي هاي زيست محيطي، كاهش منابع و افزايش قيمت سوخت هاي فسيلي از محدوديت هاي اين خشك كن ها است. خشك كن هاي خورشيدي حال حاضر با از بين بردن محدوديت هاي بالا ولي به علت پايين بودن بازده دستگاه كمتر مورد استفاده قرار مي گيرد. اختراع حاضر با باز گرداندن گرماي تلف شده به وسيله دو مبدل حرارتي و سيال واسط (معمولاً آب) بين آن دو به دستگاه باعث افزايش بازده خشك كن مي شود. همچنين يك دمنده دبي متغيير باعث تغيير زمان خشك شدن بر اساس كيفيت مواد خشك شونده در دستگاه مي شود.